鱼泥就是鱼的内脏和碎肉搅碎的泥巴，一般用来做鱼丸、鱼糕这些食物。有些地方还会加淀粉和调料，让口感更Q弹。比如福州的鱼丸和温州的鱼糕，都是拿鱼泥当主要材料。

为什么是这个答案呢？因为根据中国水产流通与加工协会大前年数据，国内每年消耗鱼泥超过800万吨，主要用于预制菜和传统小吃。像广东的鱼饺、江浙的鱼饼，还有火锅店的鱼滑，很多都是鱼泥做的。行业报告里说，鱼泥价格每吨在1.2万到1.8万之间，看鱼种和新鲜度。比如草鱼和鲈鱼的内脏比例不同，搅出来的泥巴黏度也不一样。有些工厂会拿冷冻鱼泥，但新鲜现做的口感更嫩滑。比如做鱼糕要加0.5%的盐和3%的淀粉，搅拌300次以上才够黏。所以鱼泥就是鱼身上剩下的边角料，经过处理变成好东西。