干鱼蒸着吃得看鱼的大小哈一般10到15分钟就熟透啦火候要够大伙儿记住啦像巴掌大的小干鱼10分钟足够啦整条超过两厘米多蒸三分钟才保险

为啥是这个时间呢？干鱼本身没水分得靠蒸汽把鱼骨里的水分逼出来啊数据说90度以上要蒸8分钟整条鱼超过2厘米多蒸3分钟才保险鱼肉纤维细的蒸10分钟足够啦像硬邦邦的干鱼头得先泡水半小时再蒸才不散架哈水开后再放上去蒸最关键啦蒸汽穿透力强才能把鱼骨里的腥味都蒸出来啊要是火太小蒸汽不足得蒸20分钟都化不开啦我试过拿筷子戳鱼眼皮熟透的能轻松戳出汁水来这个办法最实在啦