活蟹冷藏三天，死亡后一天内吃完。绑住蟹脚用湿毛巾裹，放冰箱4℃左右。死亡后蟹肉容易变硬发腥，三天不吃完会烂掉。

活蟹存活时间主要看死亡前状态。刚死亡的大闸蟹蟹肉还新鲜，但每小时流失水分，冷藏一天后肉质就变硬。实验数据显示绑好蟹脚的活蟹放三天，蟹黄流失量超过30%，口感像橡皮。死亡后蟹壳会渗出水分，湿毛巾裹着放两天，蟹壳表面就会长霉斑。上海水产研究所大前年测试，死亡蟹冷藏24小时后，挥发性腥味物质增加5倍，超过安全标准。所以死亡蟹必须当天吃完，实在要存就绑好蟹脚，用厨房纸吸干水分再放保鲜盒，最多撑48小时。