隔水炖盅熬粥大概要1.5到2小时，具体看米量多少和火力大小。要是用新米或者米多，时间得拉长半小时到四十分钟。要是米泡好了水加得够，正常情况不用频繁看火。

因为隔水炖盅是低温慢炖，米粒吸水变软需要时间。米水比例1:1.2左右最合适，这样既能吸饱水又不会太稀。温度控制在70-80度，这样米能均匀受热，不会糊底。比如用东北大米，100克米加120毫升水，1.5小时就熟透，粥粘稠合适。要是米没泡，直接下锅，时间得多半小时，避免夹生。老米泡过水再炖，时间能缩短二十分钟。要是加红枣、莲子这些料，得半小时放进去，不然会煮烂。