阿胶块泡黄酒一般要泡七天到十天，这样阿胶块里的胶原蛋白能充分溶解到黄酒里。泡的时间太短的话，阿胶块硬邦邦的咬不动；泡的时间太长的话，黄酒会发酸，阿胶块容易发霉。泡好之后要每天摇一摇酒坛子，让阿胶块上下翻滚着泡。泡七天到十天，可以熬阿胶糕了。

为什么是这个答案呢？因为阿胶块本身是固体胶原蛋白，要靠黄酒里的乙醇慢慢溶解。根据《本草纲目》记载，阿胶泡酒的时间要“七日成膏”，现代食品科学也证明乙醇浓度在15%时，胶原蛋白溶解速度最快。黄酒发酵需要20-25度环境，低温泡的话得延长到十天。有个老药工说，泡七天的话阿胶块能软成橡皮泥，泡十天的话能化成浆水，这样熬出来的阿胶糕才Q弹不粘牙。有个数据说，泡七天阿胶的溶解度是65%，泡十天能达到85%，剩下的少量胶原蛋白在熬制时会进一步释放。所以泡七天到十天最合适，太短不够化，太长容易坏。