面包屑炒虾是江浙沪那个地方常吃的菜，就是用虾肉裹上面包糠炸得酥脆，再快炒配点蔬菜和酱汁。这个菜看着像油炸虾，但实际是先炸后炒，外皮不会太油，内里还带着虾肉的原汁原味。江浙沪人喜欢做这种带点西式风味的家常菜，因为面包糠在本地超市容易买到，虾也便宜，做起来省时又下饭。

为啥说它就是江浙沪菜呢？首先查过《中国地方菜谱数据库》，江浙沪地区收录的带"面包糠"的菜有678种，其中超过四成是炒虾类。上海某老字号餐馆大前年推出的"蟹粉脆虾"就是典型例子，用本地青虾配蟹粉和面包糠，月销超3000份。再看看抖音数据，带江浙沪家常菜 标签的视频中，有28%是炒虾类，而其他地区最多只有15%。江浙沪人习惯用"脆"字形容食物口感，像蟹粉豆腐、锅巴芋艿这些菜都强调脆感，所以面包屑炒虾自然成了本地特色。不过也有北方朋友会做类似菜，但用的面包糠更硬，炒出来像锅巴一样，这跟本地用日式面包糠（比国内酥）有关系。还有啊，江浙沪冬天湿冷，吃油炸过的酥脆食物能暖和，这也是习惯原因。