陶瓷锅煮粥时间大概四十分钟到一小时，第一次煮得先放米和水比例是一点五倍。米要提前泡半小时以上，这样粥更绵软。煮的时候别开大火，中间要搅两三次，防止糊底。

陶瓷锅导热系数比铁锅低三成，煮粥得慢些。实验数据表明，米水比例一比一点五时，吸水率能提升两成，泡米半小时后吸水量增加百分之四十。要是米没泡透，煮出来的粥容易夹生。水放少了粥会干锅，多了就成稀汤。老手通常先放米再添水，这样米粒能充分吸饱水分。记得开盖焖十分钟，让米粒充分膨胀，粥会更粘稠。要是用新买的陶瓷锅，头三次煮粥建议少放水，慢慢适应它的蓄热能力。