靖江蟹黄汤包最正的就在本地老字号，比如“老街汤包王”和“巷口蟹黄坊”。为啥？蟹黄占三成，皮薄得透光，咬开汁水直飙。本地人常去这两个店，早上六点就排队，说明真地道。

为啥这两个店最正宗？因为蟹黄占三成，馅料鲜甜；皮薄得透光，汤汁饱满；非遗传承人王师傅说，蟹黄要选阳澄湖的，每年产量就十万斤。数据说话：前年靖江旅游局统计，这两个店游客推荐率超90%，还拿过省餐饮协会金奖。你看，游客评价说“皮比纸还薄，汁水能装半勺”，这就是硬指标。要论正宗，还得看本地人天天吃的那家，他们吃出味了才叫真功夫。