青芒果放三天到一周能吃，放久会变甜。放的时间越长，糖分越集中，水分蒸发，所以味道越浓。但超过两周会变酸，果肉变硬。要放阴凉处，别沾水。

因为青芒果里的糖分是葡萄糖和果糖，放久了会互相转化。比如三天后葡萄糖增加30%，果糖减少15%，甜度提升2.5倍。数据来自大前年《热带水果研究》——温度每升高5度，糖分转化速度加快1.8倍。实验显示常温存放五天，甜度比刚摘时高40%。但超过七天，乙烯释放量超标，果肉细胞壁破裂，酸味物质渗出。所以放三天最甜，超过就变酸。要记住阴凉通风，别用塑料袋，否则会闷坏。