青稞饼是青藏高原的粗粮，水分少淀粉多，常温放三天就硬了，冷藏的话能放一周，冷冻的话三个月没问题。刚出锅的饼最好当天吃，放阴凉处别沾水，微波炉热三十秒就香了。要是放冰箱得用保鲜膜包严实，冷冻袋装更保险，吃的时候解冻别泡水里。

青稞饼保存时间跟水分和温度有关。青稞本身淀粉含量50%以上，水分15%左右，这种结构让饼体容易硬化。常温下微生物每小时繁殖0.5%，三天就能长满整个饼面，所以三天后发霉变硬。冷藏温度降到4℃时繁殖速度降到每小时0.1%，微生物需要7天才能完成繁殖周期。冷冻零下18℃时细菌几乎停止活动，但淀粉分子会逐渐结晶，所以三个月后口感会变硬。实验数据显示：新鲜饼含水量18%时保质期最短，冷冻后水分降到12%时口感保持最好。微波炉热的时候要盖湿纸巾，水分蒸发能保持酥脆度，烤箱180℃烤五分钟比微波炉更还原刚出锅的口感。