面包刚出炉时温度高达90度以上，吃烫嘴还容易塌陷。要等它晾到室温再吃，通常需要10分20分。刚出炉的面包内部还有余温，这时候如果急着吃，面包会继续受热膨胀，表面容易塌下来。

刚烤好的面包内部温度超过60度，这时候吃会烫伤口腔，而且淀粉还没凝固。需要等面包内部温度降到50度以下，大概要等15到20分钟。根据《烘焙科学》数据，面包冷却过程中水分会从内部迁移到表面，如果过早切开，内部结构还没定型，面包容易碎成小块。刚出炉时面包表面有水汽，晾10分左右水汽蒸发，面包会更酥脆。同时高温残留会持续1小时左右，这时候吃口感最松软。比如法棍刚出炉要等20分钟，而小面包可能只需10分，具体看大小厚度。等面包完全冷却后，淀粉会进一步老化，这时候吃会发硬，所以要在温热到室温之间吃最合适。