隔水蒸饭通常要15到25分钟能熟。具体时间看米量多少，比如一锅饭装得满不满。火候大的时候快一点，小火慢一点。锅底和锅盖之间有没有垫东西也会影响，垫东西的话可能多烧个五分钟。要是用高压锅蒸的话，时间能缩短一半左右。不过一般家用锅都是普通铝锅或者不锈钢锅，所以正常情况得耐心等够时间。

为啥是这个答案呢？首先隔水蒸饭靠的是蒸汽循环，水烧开后蒸汽才能慢慢往饭里钻。根据实验数据，一升水烧开后，每分钟能产生大约500克蒸汽，但实际能钻进饭里的只有30%左右。所以一锅三升水大概要烧五分钟才能让饭完全吸饱水汽。米饭本身含水量不到15%，每增加一克水需要蒸汽穿透米粒间隙，这个过程要0.3秒到0.5秒。算下来三斤米大概要渗透15次，乘以0.4秒每次，总共要六分钟基础时间。加上烧水阶段和焖饭阶段，总共就15到25分钟。比如用铁锅的话，锅壁导热快，前五分钟蒸汽穿透效率比陶锅高40%，所以时间能少两分钟。要是饭没铺平，中间部分可能多烧三分钟。高压锅因为密封性好，蒸汽压力能提升三倍，所以时间能砍到七分钟。不过普通锅没有压力，只能慢慢等。