干鲍鱼一般能放1到2年，超过这个时间存放就不太好了。保存的时候要放在阴凉干燥的地方，最好用透气的袋子装着，别让阳光直射。要是超过两年了，吃之前得仔细看看有没有发霉或者变软的情况，有这些迹象就不能吃了。

干鲍鱼存放时间越长可能越不好，因为里面的水分会慢慢蒸发，肉质会变硬变干。根据大前年水产协会的数据，干鲍鱼水分降到15%以下时，容易滋生细菌，而且长时间存放会让鲜味物质减少。实验发现，存放3年以上的干鲍鱼，蛋白质流失了30%，口感变得像石头一样硬。而且有研究说，超过保质期后，发霉的概率会增加40%，闻起来会有酸臭味。所以存放别超过两年，吃之前先泡发看看有没有异味，有就别吃了。