雪梨糖水要煮15到20分钟，削不削皮看雪梨品种和喜欢口感，有的要削有的不用。比如南方雪梨皮薄甜，直接煮也行；北方雪梨皮厚带点苦，最好削掉。糖放多少也影响时间，多放糖得再煮5分钟让糖化开。

因为雪梨皮有轻微苦味，削了更甜，但保留皮能补点维生素，像《家常甜品图解》说的那样，削皮煮的话时间可以少5分钟，不削的话多5分钟，这样调整更合适。数据来源说普通雪梨带皮煮要18分钟，削皮16分钟，糖量多的话都得多加3分钟。要是用高压锅，时间能砍半，但得先煮开再关火焖10分钟。