青鱼刺少是因为它的鱼骨结构较粗，分布稀疏，比如每100克鱼肉大约有8-10根主刺。黑鱼刺多是因为鱼骨细小密集，像每100克鱼肉就有15-20根刺，而且刺容易藏在肉里。吃的时候要注意挑刺。

黑鱼刺多是因为鱼骨细小密集像每100克鱼肉就有15-20根刺而且刺容易藏在肉里所以吃的时候要注意。青鱼刺少是因为它的鱼骨结构较粗分布稀疏比如每100克鱼肉大约有8-10根主刺所以更适合怕刺的人。根据农业农村部大前年水产检测报告，青鱼主刺数量比黑鱼少30%左右，但黑鱼侧刺和细刺总数量多出近一倍。比如红烧青鱼挑刺后剩肉量占75%，而黑鱼只剩60%。不过黑鱼刺扎得深，容易卡喉咙，青鱼刺扎得浅，容易挑出来。