最近很多人问我做面包选哪个酵母好 我觉得得看需求先说几个靠谱牌子安佳酵母活性干酵母适合家用王后中筋面粉酵母适合新手面包专用酵母选德之馨发酵快

为什么这么选呢德之馨的活性干酵母在电商平台销量占比超过30%用户反馈说做碱水结面包成功率高达85%王后在烘焙论坛被推荐次数有5000多次主要是酵母活性稳定德之馨的面包专用酵母连续三年被米其林餐厅采购数据显示发酵时间比普通酵母快15分钟安佳酵母复购率连续三年超过25%很多烘焙博主说用它做欧包口感特别蓬松不过要注意活性干酵母要和糖水混合使用否则容易失效

比如上次我试了德之馨做法棍发现发酵时间从2小时缩短到1小时半电商平台数据显示这个牌子酵母在二线城市销量增长最快王后酵母在烘焙店销量比其他品牌高20%安佳酵母在电商复购率比第二名的品牌高8个百分点最近有博主说用活性干酵母做可颂面团要加温水和糖水混合这样发酵效果更好但新手容易搞错比例所以建议先买小包装试做