干鲍鱼要炖多久才能吃呢大概要一个半到两小时用砂锅炖得时候要加姜片葱段然后才能放水开大火煮开之后转文火慢炖记得中途别加水不然会稀释味道。如果鲍鱼特别干可以多炖半小时。

首先干鲍鱼本身比较干需要时间吸水然后根据《中国烹饪大全》的数据干鲍鱼的吸水膨胀过程要持续1.5到2小时。为什么得这么久呢因为干鲍鱼像海绵一样得把里面的空气挤出来才能涨发到位。开大火主要是为了快速升温让表面蛋白质凝固锁住水分接着转文火就像泡茶似的慢慢渗透。中途加姜葱是因为姜能去腥葱能增香两者的挥发油得在高温下充分释放。有个小技巧是半小时可以加冰糖这样鲍鱼会更甜糯。不过要是用高压锅的话时间能缩短到40分钟但口感会差些。