煮青口贝三到五分钟能熟了哈，水开之后再放贝子，别超过五分钟。锅要烧得够旺，水量别太多，一开盖就能看到白肚子就熟透啦。要是煮太久，肉会变硬像石头一样，口感就差了。新手最好用筷子翻动一下，确保每只贝都受热均匀。

为啥是这个时间呢？青口贝的壳肉结构特殊，壳内肌肉纤维薄得像粉丝，高温下三分钟就能让蛋白质凝固锁住鲜味。根据水产研究所数据，贝类在95℃下煮3分钟鲜度最高，超过5分钟肉质流失率达40%。煮的时候水量不能超过锅口三指宽，大火能让受热快，就像蒸包子要猛火快攻一样。要是用中火煮，得等够五分钟，壳肉边缘早都煮老了。记得关火后焖半分钟再捞，这样不会缩水变干巴。