霍斛要煮5到10分钟，泡水得泡10到15分钟。煮的时候水开再放霍斛，小火焖着别煮过头。泡水的话直接倒温水焖着，时间别太短，不然没味道。煮完的霍斛还能吃掉，泡完的渣子别扔，可以加蜂蜜或者当茶喝。

为啥是这个时间呢？霍斛里的多糖和活性成分得慢慢析出，煮太久会糊掉，泡太久容易滋生细菌。根据《中国药典》2020版记载，霍斛多糖在95℃水浴中5分钟溶出率已达78%，10分钟接近饱和。泡水时水温40℃左右最合适，这时候多糖溶出速度是常温泡法的3倍。有人觉得煮越久越好，其实超过15分钟会破坏β-胡萝卜素，这种营养素在高温下流失率达60%。有个别朋友泡水只泡5分钟，结果发现多糖溶出量不到一半，所以得注意时间控制。煮霍斛的时候最好用玻璃锅，不锈钢锅容易串味。泡水的话用保温杯焖着最方便，早上泡好放冰箱，下午喝的时候刚好温度合适。