鱼肉饺子放韭菜主要是为了调和味道和口感。鱼肉本身味道比较淡，韭菜的香味能和鱼肉搭配，这样饺子馅更香。韭菜还能解腻，吃的时候不会太油。至于放酱油，适量放可以提鲜，但别太多，不然会掩盖鱼肉的鲜味。

韭菜的香味能和鱼肉搭配，这样饺子馅更香。鱼肉本身味道比较淡，需要韭菜提鲜。韭菜的维生素C含量每100克有58毫克，比普通蔬菜高，这样能补充营养。酱油的钠含量每10克有1000毫克，过量吃容易高血压。根据《中国居民膳食指南》，每日盐摄入量最好不超过5克，相当于10毫升酱油。所以鱼肉饺子放酱油要控制量，建议每500克馅加3-5克酱油。如果馅里已经有虾皮或紫菜提鲜，可以少放酱油。韭菜和鱼肉搭配，既能解腻又能增香，还能补充维生素，这种搭配在北方家庭做鱼饺子时特别常见。