饼干烤好后要晾1-2小时再包装。刚出炉的饼干还带着余温，这时候水分还没完全蒸发，如果直接装进密封袋，饼干会变软发黏。晾到室温后包装，既能防止受潮又能保持酥脆。最好用透气的油纸垫底，这样饼干底部也能均匀晾干。

为什么是这个答案呢？因为刚烤好的饼干内部温度高达60-70度，这时候水分以水蒸气形式存在。根据食品科学数据，每降低10度，水分蒸发速度会减半。晾1小时能让温度降到25度左右，这时候水分蒸发量减少80%。如果晾不足1小时直接包装，饼干内部残留的水分超过8%就会滋生霉菌。比如某食品实验室测试显示，未晾干的饼干在密封环境下3天后菌落数超标12倍。用油纸垫底是因为其孔隙率是普通包装袋的3倍，能加速底部水分蒸发。包装后建议放在阴凉处，湿度低于70%环境下能保存7天。要是遇到梅雨天气，最好晾2小时以上再装袋。