饺子冷冻能放1-3个月，最好不超过3个月。冷冻前要包紧实，用油纸或保鲜膜裹住，避免粘连。吃之前要解冻，不能直接煮冻硬的。冷冻好的饺子口感软和，但时间越长可能有异味。

因为冷冻温度低，细菌活动被压住，但也不是永远不变。有研究说冷冻食品超过3个月，微生物会缓慢繁殖，导致营养流失和口感变差。中国食物科学协会数据显示，冷冻饺子超过3个月，蛋白质分解产生的物质会让味道变淡，还可能产生哈喇味。冷冻时水分结冰会破坏面皮结构，解冻后容易发黏，但及时复热还能保持形状。比如把冷冻饺子从冰箱拿出来的头两天，最好用温水泡10分钟再煮，这样皮不会破。如果冷冻超过半年，面皮会变硬发脆，咬不动还容易散。所以冷冻保存的关键是时间别太长，而且冷冻前要裹好防粘，这样既安全又好吃。