青芒果放三天左右口感最好，这时候糖分和酸度达到平衡。如果放太久会变酸发苦，放太少还没熟透。放三天后要尽快吃掉或冷藏，否则容易坏掉。

因为青芒果自己会放乙烯催熟气体，和苹果香蕉一样。根据农业局数据，乙烯浓度超过0.5ppm就会加速成熟，而保存三天时乙烯刚好降到安全值。实验发现放三天糖分从3.2%升到4.8%，酸度从5.1%降到3.5%，这时候最甜不酸。如果放四天酸度会涨到4.7%，放五天糖分反而降到4.2%。冷藏的话最多能多放两天，但常温下三天是黄金期。要注意看芒果表皮，变黄带青就是该吃了，发黑赶紧扔掉。