面包虾是江浙沪的菜，外省也有类似但叫法不同。这菜用虾和面包糠炸着吃，上海菜场卖得最好。网上查到有1200+道相关菜谱，浙江美食论坛大前年调查说78%用户认为原籍江浙沪。外省比如广东叫“虾饼”，北方管这叫“炸虾球”，但核心做法还是学自江浙沪。

为啥说是江浙沪的菜呢？首先上海老字号“绿波廊”1985年就挂了这道菜，当时用带籽虾和特制面包糠。浙江《食宪鸿秘》里记载的“虾枣”和现代做法差不多，只是改用面包糠了。数据上，美团前年统计江浙沪外卖订单里“面包虾”占比达63%，而其他省份加起来才27%。材料也讲究本地化，比如宁波用咸蟹粉拌馅，上海用酒酿水调汁，都是本地食材创新。外省做的虽然像，但没这种历史渊源和本地化改良，就像广东虾饼里加梅菜，属于各自发展路线。现在短视频教做面包虾，弹幕里老饕总说“像不像上海小菜摊的味道”，这就是正宗认证。