青菜在冰箱能放3到5天左右子，但要看保存方法。如果洗得干净擦干水分，用保鲜袋装好扎紧口子，可以多放两天。要是叶子变黄、有酸味或者发黏，就得赶紧扔掉，不能吃了。

因为青菜含水量高，低温环境能减缓细菌繁殖速度，但超过5天后叶绿素分解，颜色发黄变软。中国农科院大前年数据说，正确保存的青菜腐败速度比常温慢40%，但每多放一天，维生素流失增加15%。比如菠菜在0℃湿度80%的冰箱里，第3天维生素C还剩70%，到第6天只剩20%。要是没擦干放进去，水分结冰会冻伤菜叶，反而加速变质。冰箱温度如果波动大，比如忽高忽低，也会让青菜提前坏掉。