馒头放在冰箱里能放三天到五天，冷冻的话可以存一个月左右。吃的时候要加热，不然容易发硬或者长霉斑。要是刚蒸好的馒头，最好当天吃完，放冰箱容易变干。

因为馒头含有水分和淀粉，冷藏能减缓细菌繁殖速度，但不会完全停止。根据中国食物中毒预防指南，淀粉类食物在4℃环境下最多存放72小时（三天），超过这个时间可能滋生致病菌。冷冻则是通过低温抑制微生物活动，但冷冻层温度要低于-18℃。实验数据显示，冷冻馒头解冻后仍能保持75%的弹性和口感，但建议在30天内吃完。需要注意的是，冷冻前要密封好，否则冷冻层的水汽会加速变质。如果发现馒头表面出现白色斑点，说明已经变质，不能再食用。