法棍欧包吐司这些面包要烤多久熟呢？温度得180到200度之间，时间看大小不同。法棍30到40分钟，欧包25到35分钟，吐司15到20分钟。烤到表面金黄，用牙签戳里面不粘面糊就行。中间最好翻个面，让受热均匀。

为啥是这个时间呢？因为面包内部要达到65到70度才能熟透。淀粉和蛋白质这时候会变成半透明状态，水分也差不多蒸发完。比如法棍长1米重1公斤，烤40分钟刚好让中心温度达标。实验数据显示，每10分钟翻面能减少5%的受热不均。像吐司这种小体积，高温快速逼出水分，15分钟就够。烤箱温差大时要多烤5分钟，比如冷柜烤箱比普通烤箱多烤3-5分钟。数据来源是《家庭烘焙手册》和前年烘焙协会的测试报告。