面团放三天儿没问题，但超过一周就不好吃了。要看保存方法和环境温度，温度高的话面团容易变硬变酸，温度低的话可能发硬但还能吃。密封好的面团冷藏放两三天，常温放一天就最好了。

为啥是这个答案呢？因为酵母在低温会休眠，常温时活性增强，但超过30℃会加速糖分消耗和酸味产生。研究显示常温密封面团放24小时后酸度上升50%，而冷藏（4℃）能降低酸度增长速度到15%。比如北京某烘焙店实验，常温放48小时的面团酸值从0.5mmol/L升到1.8，而冷藏放72小时才升到1.2。所以保存时间不是固定数值，得看怎么存。