揉好的面发馒头要发多久啊夏季大概1到2小时冬季3到4小时温度高发酵快温度低得等更久面团要揉到光滑不粘手然后放在温暖处发酵

为啥是这个时间呢温度每涨10度发酵快一倍数据说夏季25度1小时就够冬季10度得3小时揉面太软发不透太硬又死口感不好酵母活性最活跃在30到40度之间用发酵箱调35度最保险发好的面能拉出长丝说明发酵到位了。比如30度环境下每小时涨1倍体积冬季零下5度要4小时才够发面时间跟室温成正比。揉面时加酵母粉和温水比例是1克粉配50克水水温40度最佳。发酵箱有温度计显示到35度时关掉电源继续焖20分钟。发面时面团要盖湿布防干裂，发酵到位的面团揉起来像丝绸不粘手。