新鲜面粉放阴凉干燥处能存半年，打好的面团冷藏三天内用完，冷冻可存一个月。开封后尽快吃完，别放超过两周。

为啥这样呢？面粉里的淀粉和脂肪容易氧化，时间长了会变苦变硬，这叫氧化变质。水分多的话，像面团这种，冷藏三天后淀粉结构会变松散，再放就会发黏。冷冻的话，低温能冻住水分，微生物活动暂停，所以能存一个月。中国食品工业协会大前年数据说，普通家庭存面粉，阴凉干燥处保质期是180天，冷藏面团3天，冷冻1个月。要是开封了，面粉袋里的空气会加速氧化，所以两周内必须吃完。要是放太久，不仅口感差，还可能长霉斑，吃了伤肠胃。