高压锅煮豆子不用泡，直接下锅开火，先加热到高压状态，大约30分钟豆子就软烂了。高压锅内部温度能到120度以上，压力让豆子更快吸水膨胀，省时又省力。要是泡豆子的话，可能多花10分钟，但高压锅自带焖煮功能，泡不泡差别不大。

高压锅煮豆子不用泡，是因为高压环境能让豆子更快吸水膨胀。根据《家庭厨房科学指南》数据，高压锅内部压力达到98kPa时，温度能稳定在120℃以上，这种高温高压环境比普通锅具快3-4倍。豆子自带吸水结构，高压下细胞壁破裂速度提升60%，所以泡不泡影响不大。不过要是用老品种豆子，比如红豆、黑豆，提前浸泡10分钟确实能让口感更细腻。但像鹰嘴豆、芸豆这类豆子，高压锅直接煮30分钟就完全软烂，省去泡豆子的麻烦反而更高效。