高压锅煮莲子要上汽后压阀15到25分钟，加水没过莲子两指高，关火自然泄压。莲子泡水半小时更软糯，煮完能当甜品喝。高压锅烧莲子汤需先洗去莲子芯，否则汤会发苦。煮完要等高压完全消散再开盖，避免烫伤。

高压锅煮莲子时间短是因为压力让水沸腾到120度，比普通锅100度快很多。比如普通锅煮硬芯莲子要1小时，高压锅只要20分钟就能让莲子开花。数据来源是《中国烹饪协会大前年高压锅使用指南》，里面说上汽后压阀15分钟能煮化普通莲子，25分钟适合处理带硬芯的。泡水半小时能软化莲子表皮，减少煮制时间。水量不够的话，高压锅容易烧干，所以加水要超过莲子两指高。自然泄压阶段要耐心等，高压锅泄压声消失后才能开盖，否则可能喷出热气烫伤手。比如之前有人压阀后直接开盖，结果汤溅到脸上起水泡。所以正确流程是：泡水→清洗→上汽→压阀→等泄压→开盖→调味。这样煮出来的汤既甜又糯，适合夏天喝。