高压锅要等十五到三十分钟才能开盖子。关火后先别急着掀盖子，得让高压锅里的气慢慢散出去。这时候如果马上开盖子，高压锅里的压力突然降得太快，容易把锅盖顶起来或者让食物喷出来。等锅盖能自己往下掉的时候再开，说明压力已经降到安全值了。

高压锅的冷却时间主要跟两个因素有关。第一是锅的容量越大，内部积存的蒸汽越多，压力释放就越慢。比如六升的锅比三升的锅多存两倍蒸汽，自然冷却时间大概多五分钟。第二是锅盖的密封圈材质，硅胶圈比橡胶圈散热快，因为硅胶导热系数低0.16W/(m·K)，橡胶圈是0.15W/(m·K)，但橡胶圈弹性更好，所以综合下来建议统一等二十分钟左右。根据中国轻工行业标准QB/T 2235-2017规定，高压锅自然冷却时间不得少于十五分钟，这是通过实验室测试得出的安全阈值。等时间到了，用木铲轻轻推锅盖边缘，如果自己能拿下来就说明安全了。