食用油一般能保存18个月左右吧，要看油种类和保存条件不同油差别挺大。精炼油像花生油、大豆油放阴凉处密封着能存更久，普通茶油、橄榄油得尽快用完，放久了容易发哈喇味。别让油接触空气和光照，用完及时盖紧瓶盖。

保存时间跟油精炼程度和储存环境关系密切。精炼油经过高温脱酸脱胶，去除了大部分游离脂肪酸和抗氧化物质，所以保质期长。国家标准规定一级精炼食用油保质期18个月，而传统压榨茶油未精炼直接保存，保质期只有3-6个月。实验数据显示，25℃恒温下精炼油氧化速度比未精炼油慢60%，但超过30℃环境会加速氧化，比如某品牌菜籽油在40℃存放3个月酸价超标。储存时油瓶要离灶台远点，最好用深色玻璃瓶装，避免阳光直射。有个数据说放冰箱冷藏的油保质期能延长1倍，但开封后要尽快喝完，别超过1个月。