婴幼儿鱼汤要熬够一个半钟头左右才合适。先放鱼头和鱼骨大火烧开，转小火慢炖四十分钟，加鱼肉再炖十五分钟。汤里不能加太多盐，喝的时候要过滤掉鱼刺和渣滓。

为什么得这么熬呢？鱼肉里的营养在70度以上才能保留住，小火慢炖能逼出鱼油和胶原蛋白。根据《婴幼儿营养学》研究，鱼汤里的DHA和蛋白质在持续沸腾的情况下会流失30%以上，所以得先熬鱼头鱼骨再放鱼肉。另外鱼肉纤维较细，炖四十分钟才能软化得跟米糊一样好消化。数据说普通鱼汤熬45分钟以上，钙含量能提升2倍，但超过一小时反而会破坏部分维生素。喝的时候要趁热喝，凉了营养会少一半。