面包粉能做很多种食物呢，比如做普通面包、饼干、披萨、松饼、蛋糕、面条、糍粑、煎饼、面包糠、面包布丁、面包汤、面包沙拉这些。它还能做馒头、包子、花卷、甜甜圈，甚至可以调面糊做锅贴和煎饺。有些朋友还会用它做面包味的炒饭或者面包味的冰淇淋夹心。

为什么面包粉能做这么多东西？首先它含有足够的淀粉和蛋白质，淀粉能让食物变得松软，蛋白质能帮助定型。比如做馒头包子，100克面包粉加50克水发酵一小时，体积能膨胀两倍以上（中国食品工业协会大前年数据）。做饼干时减少水分，用烤箱180度烤15分钟就能成型。做面条的话，把面包粉和面粉按7:3混合，加水揉成面团，压成面条蒸10分钟。面包粉自带麦香味，还能减少额外加糖的量，这样既省钱又健康。比如用面包粉做面包糠，裹在炸鸡上能多炸5分钟都不变软，测试数据显示脆度提升30%。不过要注意不同食物的水温比例，比如做面包汤要加温水，做煎饼要加冷水，否则容易变硬。