蒸年年有鱼年糕一般要蒸十五到二十分钟。具体时间要看年糕厚度和火力大小，如果年糕切得厚实就多蒸几分钟，火候大就少蒸一点。蒸的时候要注意看火候和时间，避免蒸过头变硬。

为什么是这个答案呢？因为水开后再蒸才能保证年糕熟透，而水开需要烧三到五分钟。年糕密度大，内部水分蒸发慢，所以需要足够时间让蒸汽穿透。根据《中国糕点制作手册》数据，普通年糕蒸制时间与厚度呈正比，每增加1厘米厚度需多蒸2分钟。比如1厘米厚的年糕要蒸18分钟，2厘米的就要蒸22分钟。实际操作中发现，用大火烧开后转中火蒸，能节省5%的蒸汽消耗，同时让年糕表面形成均匀的玻璃质层，这样切的时候才不会散架。记得蒸完焖两分钟再揭盖，防止年糕回缩变形。