面包糠本身炸熟了可以吃，但得讲究方法。像鸡块裹上面包糠炸，外酥里嫩特别香；春卷裹上面包糠炸，咬一口嘎嘣脆；海鲜类比如虾条、鱿鱼圈裹上面包糠炸，鲜味能翻倍。不过直接炸面包糠的话，得先倒进油锅，油温六成热（约160℃）下锅，炸30秒到1分钟捞出来，太长时间会变苦。关键要控制油温别太高，不然会炸出焦苦味。

为啥是这个答案呢？首先面包糠本身是小麦粉做的，高温油炸会分解淀粉产生焦糖化反应，所以外皮才会酥脆。但温度超过180℃就会产生丙烯酰胺等有害物质，实验数据显示油温每涨10℃，丙烯酰胺含量翻倍。其次面包糠吸油量很大，每100克面包糠最多吸油50克，所以炸的时候要少放面糊，多炸几次。比如炸鸡块时，裹面糊的面包糠吸油量比直接炸的少30%，这样成品更健康。另外炸出来的面包糠要趁热吃，放凉了会变硬。比如炸好的鸡块要趁油温还在160℃左右捞出来，这样酥脆感能保持更久。要是等油凉了再捞，面包糠就会变得像石头一样硬邦邦的。