煮个10到15分钟能熟对吧？焯水的话得先烫一下平菇再下锅，时间别太长，烫个1到2分钟就行。汤里加点盐和葱花提味，喝着鲜得很。

其实啊，平菇本身含水量高，直接下锅容易粘锅还费火。你看焯水能去土腥味对吧？农业专家建议焯水不超过2分钟，高温能杀菌还能保持颜色。数据说焯水后汤的鲜味物质多30%，比如谷氨酸钠含量提升0.5mg/100ml。要是直接煮呢，平菇里的草酸钙会出苦味，得先烫掉。你看我上次试过不焯水的，汤里确实有点涩。对了，水开再下平菇，中火煮到汤变白，撒点香菜更香。