熟食放三四个钟头可能变质，剩菜过夜容易坏，水果能放一天半，面包隔天就发霉。蔬菜水果水分多容易招虫，肉制品放久了细菌会繁殖，面包这类淀粉类食物容易招霉菌。

熟食在室温下每两小时细菌就翻倍，三四个钟头就可能长出致病菌。中国疾控中心实验显示，38℃环境下熟牛肉放四小时，金黄色葡萄球菌数量从十万变到百万级，产生的肠毒素能让肚子疼。剩菜过夜会产生亚硝酸盐，虽然量不到致癌标准，但《中国居民膳食指南》提醒长期摄入会增加胃癌风险。水果像香蕉放一天半表皮发黑，内部果肉还没烂，苹果能放更久是因为果胶多。面包放第二天表面长毛，内部可能已经长霉斑，因为淀粉在潮湿环境中会发酵产酸。所以不同食物变质时间差，跟含水量、糖分、酸碱度都有关系。