馒头放冰箱能存3到7天左右，但要看怎么装和冰箱温度够不够低。用保鲜袋装好扎紧口，或者用密封盒装，这样水分不容易跑掉，变硬变干就快了。如果馒头刚蒸完还带着热气，最好等它凉透了再放进去，热气会加速水分蒸发。

冰箱冷藏室温度一般在4℃左右，这种温度能让细菌繁殖变慢，但不会完全停止。根据《家庭食品保存指南》的数据，普通馒头密封后冷藏保存，3天内口感最好，到第5天开始发硬，第7天表面可能长出细密白斑。这是因为淀粉在低温下会逐渐结晶，导致质地变差。如果馒头表面有糖分或酱料，更容易滋生霉菌，这类情况保存时间会缩短到3到5天。还要注意不要和其他生食混放，避免交叉污染。比如刚买的馒头和剩菜放在一起，容易让馒头沾上细菌。