面包粉能做很多好吃的，像做普通面包、披萨饼底、松饼、手抓饼、蛋挞皮、发糕、窝头、糍粑、煎饼、烤饼这些。家庭里买面包粉的话，用起来挺方便的，不用专门买高筋面粉，还能做不同口味的点心。比如早上做松饼，晚上做蛋挞，或者下午茶吃发糕，都挺省事的。

为什么面包粉能做这么多小吃呢？因为面包粉本身是高筋面粉和低筋面粉混合的，蛋白质含量在10%到12%之间，吸水率65%到75%，这样发酵的时候能膨胀得更好。比如做披萨的话，直接用面包粉做饼底，或者加点番茄酱和芝士，口感比普通饼底更筋道。做松饼的时候要加鸡蛋和牛奶，这样面包粉里的蛋白质能和液体结合，煎出来更松软。蛋挞皮用面包粉做的话，皮会更脆，因为低筋面粉比例合适。发糕需要发酵时间长，面包粉的酵母活性比普通面粉高，所以更容易发起来。这些数据来自《家庭烘焙配方手册》和《中国面粉标准》2022版，说明面包粉的适用性确实广。不过要注意调整比例，比如手抓饼要加葱花和盐，糍粑要加糯米粉，煎饼要加绿豆面，这样味道和口感才会好。