把香菇放烤箱里烤干一般要调到60度左右烤两到三个小时，中途得翻动两三次让受热均匀。如果香菇特别大个的，可以多烤半小时。要是用空气炸锅的话，温度调到50度烤一个半小时就行。

因为香菇本身水分多，烤的时候温度太高容易焦掉，所以得用低温慢慢烘。根据农业部的数据，香菇干品的水分含量要控制在10%以下，新鲜香菇水分有80%以上。60度烤两小时能让水分从80%降到30%，再继续烤到三个小时就能降到10%左右。空气炸锅带风扇，热风循环快，所以时间可以少半小时。而且烤的时候要翻动，不然底下会糊，中间会湿。比如第一次烤完翻动后，可能还有部分香菇没干透，继续烤半小时就全干了。要是温度太高，比如70度烤两小时，表面会焦但内部还是湿的。所以得低温长时间烘，才能保证内外都干透。