蒸面包一般要四十到五十分钟，温度大概九十五到一百度之间。得看面包大小和发酵程度，中间出现大气泡，底部不粘手就熟了。如果没经验，可以拿牙签戳底部，拔出来不粘面糊就是好的。

这个时间跟温度有关系，温度高容易熟但容易烤焦。根据面点书说，淀粉糊化要在九十五度以上，蛋白质凝固要一百度左右。大体积面包得多蒸十分钟，小杯子蛋糕少五分钟。比如做六百克面包，得先蒸四十五分钟，再焖十分钟。温度不够时，蒸汽会带出水分，让面包表面发粘。如果中途撕开看，内部应该是均匀的蜂窝状，像蜂窝煤那样密实才对。但新手别急着撕，得等十分钟焖熟。