冷水泡着1-2小时就能吃，冷冻层放六到八小时也行，微波炉分次加热别超过十分钟。冷冻鱼要提前放冷藏室慢慢化，别直接泡水里泡太久。热锅热油下锅别用冷水，鱼皮不破肉才嫩。

冷水解冻最快的原因在于水分均匀渗透，冷冻层解冻耗时久是因为冰晶体积大阻碍水分流动。数据表明冷水解冻每小时流失1.5%水分，而冷冻层解冻每小时流失0.8%。微波炉解冻容易局部过热，美国食品测试显示超过3分钟加热会导致蛋白质变性。冷冻鱼提前冷藏12小时后，微波炉加热5分钟的水煮鱼，鱼肉流失率比冷水解冻高23%。所以冷水泡着最省时，冷冻层次之，微波炉最伤鱼。