熟鸡蛋放三天四天都没事，但超过五天就不安全了。冷藏保存，别放常温下，容易坏。变质鸡蛋壳会变软，蛋白发灰，蛋黄有酸味，吃了会拉肚子。

为什么放五天就不好了？温度、湿度和包装都影响保存时间。沙门氏菌在4度到60度都能活，但冷藏能降到20度以下，细菌繁殖慢。有研究说，常温下熟鸡蛋24小时细菌就翻倍，冷藏的话三天才翻倍。包装好的鸡蛋比散装多放两天，因为密封防潮。湿度超过70%，鸡蛋壳会吸水变软。煮的时间不够的鸡蛋更容易坏，蛋白没全熟的话细菌残留多。比如用开水煮10分钟，冷藏保存五天还能吃，煮15分钟的话能多放两天。但要是鸡蛋壳有裂纹，就算冷藏一天也不能吃了，裂纹让细菌钻进去繁殖。所以放之前要看壳有没有裂纹，闻有没有酸味，摸有没有黏手。