鱼肉腌制后如果放冰箱冷藏的话一般能放3到5天，冷冻的话可以保存半年到一年。腌制好的鱼肉要装进保鲜盒或者密封袋，冷冻前最好用油纸包裹一下防粘。吃之前解冻要放在冷藏室慢慢化冻，不能直接泡水或者用微波炉加热。

爱好者的话就是鱼肉腌制后放冷藏得注意时间，冷冻能存更久，但得做好密封防冻伤。冷藏时细菌繁殖快，4℃环境下每20分钟就会翻倍，所以最多放5天。冷冻的话-18℃能抑制大部分细菌，但脂肪氧化速度还是得控制，实验数据显示冷冻半年后脂肪酸值上升50%，超过安全线就得扔。另外腌制时加的盐和糖能延长保质期，但别超过3%的盐分比例，否则肉质会变硬。冷冻前裹油纸主要是防止冻伤，实验证明裹油纸的鱼肉解冻后水分流失比不裹的少30%。