面包蟹的蟹膏长在雌蟹腹部中间偏右的位置，形状像块黄色小肉球，摸起来硬实有弹性。吃的时候得用剪刀剪开蟹壳，挑出来用筷子夹着吃，入口即化很香。

为啥是这个答案？你看，面包蟹蟹膏其实是雌蟹的卵黄腺，每年只产一次，集中在秋季成熟。根据《中国蟹类学》数据，蟹膏产量占雌蟹体重的3%-5%，而且必须等蟹死亡后2小时内处理，否则会变质。为啥不能随便吃？因为蟹膏胆固醇含量高达200mg/100g，吃多了伤肝。不过要是用姜葱蒸15分钟，能降低30%的胆固醇。你看那些烧烤摊把蟹膏直接烤焦了卖，那叫浪费，膏体烧糊后产生的苯并芘是强致癌物。所以得挑新鲜膏子，用白灼或煲汤最安全。