煮饭要煮多久得看米种和水量啊。普通白米一般得18-25分钟，要是用快煮米的话大概15-20分钟。水量多的话多煮两分钟，少的话少一分钟。火候大中小也要调整，大火煮沸转小火焖着最省事。

为啥是这个时间呢？根据实验数据普通白米吸水率是60%-70%，快煮米能到80%以上，所以吸水快啊。比如500克米加两碗水，普通米煮18分钟，快煮米15分钟就能熟透。而且煮饭时水量多的话，锅底容易糊，得延长两分钟让米吸饱水。测试过发现，如果水量少得太多，米芯会夹生，这时候多焖一分钟就能让米芯熟透。还有个关键点，大火煮沸后转小火焖，这样水汽能均匀包裹米粒，不会外熟里生。比如用电饭煲的话，普通米煮18分钟自动跳闸，快煮米15分钟就停了，要是用砂锅的话，普通米得多煮两分钟，因为砂锅保温性好，水分蒸发慢。所以煮饭时间要根据工具和米种灵活调整，不能死板硬套。