冰箱放鲜香菇一般三天到五天没问题的，但别超过五天。要是想保存更久，可以焯水或者冷冻。

香菇表面水分多，细菌容易繁殖，时间久了会变质。农业专家说新鲜香菇冷藏三天后维生素C会少一半，五天后可能长霉点。焯水能杀菌去水，冷冻的话要裹层油或者密封防冻伤。实验数据显示焯水后冷藏能存七天，冷冻能存三个月，但口感会变差。要是发现香菇变软发黏，赶紧扔掉别犹豫。